Суматохин С.В. Пчелиный мед - что это такое?

Для получения меда человек с древних времен использует медоносную пчелу (Apis mellifera). Эта особенность отражена в русском и латинском видовых названиях насекомого (mellifera — приносящая мед или mellifica — делающая мед). Как же получается пчелиный мед, этот чудесный продукт, целебный, питательный, вкусный, ароматный?

КАК ПЧЕЛЫ ДЕЛАЮТ МЕД

Нектарники цветка выделяют сладкую жидкость — нектар. Он состоит в основном из водного раствора сахарозы, глюкозы и фруктозы. В небольших количествах нектар содержит белки, каротин, органические кислоты, эфирные масла, витамины, азотистые и минеральные соединения, а также гормональные вещества. Нектаром питаются бабочки, шмели, всевозможные мухи и другие насекомые. Но самое большое количество нектара собирают и приносят в свои гнезда медоносные пчелы. Во время цветения садов и луговых трав в липовых рощах и на гречишных полях стоит ровный, несмолкаемый гул медоносных пчел, собирающих нектар.

Количество нектара и содержание в нем сахаров зависит от вида растения, погодных условий, плодородия почвы, количества осадков, географической зоны, времени суток. Так, в цветках акации желтой в утреннее время содержание глюкозы достигает 19%, сахарозы — 67%. А в 16 ч содержание глюкозы составляет 27%, сахарозы — 50,4%.

Пчелы-сборщицы отдают предпочтение тем цветущим растениям, которые выделяют больше нектара. Обычно их обнаруживают пчелы-разведчицы. Они дают сигнал сборщицам, и те быстро переключаются на наиболее нектароносные цветки.
Пчела посещает множество цветков, прежде чем наполнит нектаром свой «медовый» зобик. Чтобы собрать килограмм нектара с гречихи, пчелы должны посетить около 2 млн цветков. Во время цветения таких нектароносных растений, как липа и кипрей, пчелиная семья способна собрать в день до 20-25 кг нектара. Трудно представить, как эти маленькие насекомые за очень короткий срок собирают и приносят в улей такое фантастическое количество нектара!

Путь от нектара до меда сложен. Пчела-сборщица начинает перерабатывать нектар сразу после того, как он поступил в «медовый» зобик. Здесь нектар подвергается воздействию пищеварительных соков.

Прилетев в улей пчелы-сборщицы передают нектар пчелам-приемщицам. Во время переработки нектара гнездо медоносных пчел напоминает завод, на котором протекают сложные биохимические реакции. Принесенный в улей нектар содержит до 80% воды. Для превращения нектара в мед совершаются химические и физические процессы, увеличивающие содержание Сахаров и уменьшающие содержание воды.

Молодые пчелы обрабатывают нектар своими челюстями. Они многократно выпускают капельки нектара через раздвинутые верхние челюсти на хоботок, а затем вновь проглатывают их. При этом нектар подвергается воздействию теплого воздуха, теряет значительную часть воды и насыщается ферментами, выделяемыми слюнными железами насекомого.
 
Обработанный нектар пчелы распределяют по пустым сотовым ячейкам. Первоначально они наполняют их нектаром не более чем на 1/3. Капельки нектара подвешиваются пчелами в разных местах ячейки с тем, чтобы интенсивнее испарялась вода.

Во время приноса большого количества нектара пчелы резко снижают относительную влажность воздуха в гнезде (с 80—90% до 54—66%). Благодаря этому из нектара быстрее удаляются излишки воды. Уже в первые сутки из нектара удаляется не менее 50% содержащейся в нем воды.
Дальнейшее созревание и превращение нектара в мед продолжается в сотовых ячейках, которые доверху не заполняются. Через 2—4 дня содержание Сахаров в нектаре доходит до 76—80%. Сгущающийся нектар пчелы многократно переносят из одних ячеек в другие.

Для созревания меда необходима постоянная вентиляция. Она обеспечивается благодаря быстрым и непрерывным взмахам крылышек пчел, сидящих рядами на дне и по стенкам улья. При оптимальных условиях вентиляции гнезда полный процесс удаления излишка воды длится до 6 суток. Если условия неблагоприятны — до 2 недель. В ячейках, наполненных на 1/4, мед созревает в два раза быстрее, чем в ячейках, наполненных на 3/4 объема.

Значительное влияние на интенсивность созревания меда в улье оказывают условия медосбора (его длительность, количество нектара), условия погоды, уровень влажности воздуха, количество пчел в семье, порода пчел, уровень влажности воздуха, обеспеченность семьи сотами.

Доведенный до готовности мед называют зрелым. Такой мед пчелы плотно запечатывают в ячейках воском. Каждая наполненная медом ячейка, как консервная банка, герметически закрывается белой чуть выпуклой восковой крышечкой. В закупоренную ячейку с медом не проникает воздух, не попадает влага. Так он хранится, пока у пчел не возникает в нем потребность.

В течение года пчелиная семья потребляет до 120 кг меда. Большая часть расходуется весной и летом, когда пчелы ведут наиболее энергичную жизнь: выращивают расплод, строят соты, собирают нектар и пыльцу. Излишки меда достаются пчеловоду за его труды, заботу и любовь к крылатым труженицам.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЕДА

Мед пчелиный — это сладкая ароматная сиропообразная или закристолизовавшаяся масса, получаемая из нектара и других соков растений, переработанных пчелами. Развитие химии, биологии, медицины и других отраслей науки, использование современной лабораторной техники позволяют изучать физические и химические свойства меда.

Свежий мед представляет собой густую прозрачную полужидкую массу со своеобразным запахом и вкусом. С течением времени мед постепенно кристаллизуется и затвердевает.
Если наполненную медом ложку повернуть вокруг своей оси, то недозревший мед свободно стекает с нее а зрелый наматывается на ложку складками, как лента, и стекает неразрывающимися нитями. Чистый мед всегда бывает жидким, если он запечатан в ячейках сотов и находится в улье при температуре 20—30°С.

Мед, содержащий более 20% воды, становится очень жидким. Такой мед получают при выкачивании на центрифуге незапечатанных сотов (недостаточно созревший мед). Жидким является мед, собранный во влажную и дождливую погоду, а также скисающий и фальсифицированный мед.

Мед, содержащий небольшое количество воды — от 14 до 15%, более густой и более вязкий. Вязкость меда выражается в абсолютных единицах — пуазах, или в условных единицах (отношение скорости истечения меда через какое-либо отверстие к скорости истечения воды). Пуаз означает работу, необходимую для того, чтобы сдвинуть на 1 см в течение 1 сек параллельно друг к другу два слоя меда, поверхностью в 1 см3 каждый.

Мед, содержащий 18% воды, имеет вязкость в 10 раз большую, чем вода. Мед, содержащий 25% воды, по вязкости приближается к воде. Вязкость меда находится в обратно пропорциональной зависимости от его водности. Падевый мед богат декстринами и обладает большей вязкостью, чем цветочный.

Вязкость меда зависит и от его температуры. Так, при температуре меда 30°С его вязкость почти в 4 раза меньше, чем при температуре 20°С. При нагревании мед становится более жидким и легче перемешивается. Наименьшую вязкость мед имеет при температуре от 16 до 37°С. При температуре свыше 49°С вязкость меда снижается очень медленно.

 
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЧЕЛИНОГО МЕДА

Химический состав натурального пчелиного меда сложен и подвержен значительным колебаниям. Он содержит сахара, декстрин, воду белковые вещества, небелковые азотные вещества, витамины и прочие составные части, получаемые от разных видов нектара.

Главные составные части меда - углеводы: глюкоза и фруктоза (т.е. инвертированный сахар). Они составляют около 90% всех Сахаров меда. Эти углеводы определяют основные его качества: сладость, высокую питательную ценность, кристаллизацию, гигроскопичность. В цветочном меде содержится большое количество фруктозы — до 80%, в падевом — до 60—70%. Чем больше фруктозы в меде, тем выше его качество.

Из минеральных веществ в меде содержатся макроэлементы (калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор и др.) и микроэлементы (алюминий, медь, марганец, свинец, цинк и др.). Ученые считают, что в темных медах содержится большее количество минеральных веществ.
Изучив минеральный состав 39 сортов меда, полученного из разных мест, болгарский исследователь С. Младенов обнаружил в нем следующие элементы: алюминий (AI), бериллий (Бе), бор (Б), висмут (Bi), барий (Ба), ванадий (У), германий (Ge), калий (К), кобальт (Со), кальций (Са), литий (Li), магний (Мд), медь (Си), марганец (Мп), молибден (Мо), никель (Ni), натрий (Na), свинец (РЬ), серебро (Ад), кремний (Si), стронций (Sr), титан (Ti), фосфор (Р), хром (Сг), цинк (Zn), серу (S), хлор (CI) и цирконий (Zr). Младенов сделал вывод о том, что состав элементов меда находится в прямой зависимости от вида медоноса и от минерального состава почвы в районе медосбора.

ВИТАМИНЫ В МЕДЕ

В составе меда обнаружены многие витамины. Являясь разными по химическому составу соединениями, витамины обладают специфическим воздействием на организм человека и играют важную роль в процессах обмена веществ.

Зная, что отсутствие витамина В-, в пище ведет к появлению болезни бери-бери, французский химик Ален Кайяс во время исследования кормил голубей обмолоченным рисом, лишенным этого витамина. После возникновения у голубей болезни бери-бери ученый стал давать птицам пчелиный мед и птицы выздоровели. Так в меде был обнаружен витамин В1.

Врачи Хойдак, Пальмер, Танкари, Вилинок в ходе научных исследований установили, что в меде содержится шесть витаминов. Некоторые из них (амино-, аскорбиновые и никотиновые кислоты) были измерены в миллиграммах, а остальные — в микрограммах на килограмм меда.

Интересные опыты проведены Хавом, Шмидтом и Бергхином над мышами, у которых пищевой режим с отсутствием витамина А продолжался 5 недель. В пищу мышей контрольной группы включали мед. Среди мышей этой группы не отмечалось заболеваний, а мыши не получавшие мед, заболевали гиповитаминозом А.

Результаты исследований, проведенных в СССР во Всесоюзном научно-исследовательском институте по изучению витаминов, позволили обнаружить в меде витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, Н (биотин), Е, К, С, РР, каротины, пантотеновую и фолиевую кислоты.

КАК ХРАНИТЬ МЕД

Наилучшая тара для хранения меда — деревянная, эмалированная, стеклянная или из пищевого алюминия. Хороши долбленые липовки и лагуны — небольшие кедровые бочонки. Чтобы они не потекли, изнутри их покрывают тонким слоем воска, особенно по уторам. В старые времена только в них и хранили мед. Современные заводы выпускают более емкую металлическую посуду — из нержавеющей стали или пищевого алюминия.

С похолоданием мед густеет, а затем становится совсем плотным. Происходит так называемая садка меда — из жидкого он делается твердым, кристаллизуется. Мед консервируется. Кристаллизация бывает крупнозернистой и мелкозернистой. Садка с мелкими нежными кристаллами образуется при более низкой температуре хранения. С увеличением водности падает скорость кристаллизации меда. Садка незрелого меда кашицеобразная, расслаивающаяся, с отстоем. Кристаллизация подтверждает высокое качество продукта и его натуральность.

Мед может храниться столетиями, не теряя присущих ему питательных и целебных свойств. Способствует этому высокая концентрация Сахаров и находящиеся в нем органические кислоты. Сберегают мед в сухом помещении, где температура воздуха летом не должна превышать 10°С. Морозы его не портят.

Мед способен поглощать воду, т. е. гигроскопичен. Вбирает он и запахи. Поэтому рядом с ним нельзя хранить керосин, бензин, нафталин, стиральный порошок и другие пахучие вещества. Чтобы мед не разжижался от избыточной влажности воздуха и в него не попадала пыль, посуду следует закрывать по возможности плотнее. От времени мед делается даже лучше. Знатоки меда исстари высоко ценят «давний» мед. Количество глюкозы в нем возрастает, а сахарозы уменьшается, он становится целебнее.

Мед различается по цвету (светлый или темный), вкусу (терпкий или нежный), аромату (резкий или тонкий) и составу в зависимости от источника нектара — белоклеверный, липовый, каштановый, гречишный, вересковый. У каждого меда свой цвет и аромат, свой неповторимый вкус.

Целебные свойства меда и его благотворное воздействие на человека давно использовались народными целителями при лечении самых разных болезней. Светлый мед нежнее, менее резкий на вкус, приятнее, поэтому для многих он более предпочтителен. Учитесь определять сорта меда по цвету, запаху, вкусу. Улавливайте тонкости ароматов, запоминайте их.

КЛАССИФИКАЦИИ МЕДОВ ПЧЕЛИНЫХ

1. По ботаническому происхождению мед пчелиный делят на цветочный, падевый и смешанный.
Цветочный мед вырабатывается медоносными пчелами из нектара цветков растений и является высококалорийным диетическим продуктом питания. Цветочный мед может быть монофлерным и полифлерным. Мед монофлерный (от греч. monos — один и франц. fleur— цветок) вырабатывается пчелами из нектара, собранного преимущественно с растений одного вида. По виду этих растений монофлерный мед называют, например, гречишным, липовым, донниковым и др. Полифлерный мед (от греч. polys — многочисленный и франц. fleur — цветок) вырабатывается пчелами из нектара, собранного с нескольких видов растений. Название полифлерного меда связано с видом медоносных угодий, где пчелы собирали нектар. Например, полифлерный мед луговой, горно-таежный, степной и др.

Падевый мед вырабатывается медоносными пчелами из пади. Падью называют сладкую густую жидкость, выделяемую листоблошками, тлями, червецами и некоторыми другими насекомыми, живущими на растениях и питающихся их соком. Цвет падевого меда может быть различным - от почти черного (с лиственных деревьев) до светло-янтарного (с пихты), аромат слабый, вкус зависит от происхождения, привкус кислый, часто неприятный. По сладости падевый мед уступает цветочному.
Смешанный мед — это смесь цветочного и падевого медов.

2. По способу получения мед пчелиный подразделяют на: сотовый, центрифугированный и прессовый.

Сотовый мед содержится в запечатанных ячейках сотов белого или желтого цвета, служащих для него естественной тарой. Сотовый мед пользуется большим покупательским спросом и ценится выше центрифугированного.
Центрифугированный мед извлекается из сотов путем центрифугирования на медогонках. При откачке имеет жидкую консистенцию, а в последствии кристаллизуется.

Прессовый мед извлекают прессованием (отжатием) сотов. Этот способ применяют при невозможности откачки меда центрифугированием из-за его повышенной вязкости. Так получают, например, вересковый мед. При прессовании соты разрушаются, и прессовый мед содержит большое количество воска.

БОТАНИЧЕСКИЕ СОРТА МЕДА

В зависимости от вида растений, с которых пчелы собирают нектар, различают ботанические сорта меда. Их очень много, они обладают различными вкусовыми качествами и ароматом. Значительное влияние на качество цветочного меда оказывают такие факторы, как географическое местоположение медоносов, время медосбора, погодные условия, химический состав почвы, на которой произрастают медоносы, порода пчел и др.

Известно, что дальневосточный липовый мед нежный, приятный на вкус, маслянистый. А вот липовый мед средней полосы европейской части России обладает приятным, но более резким ароматом и вкусом, оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку горла.

Мед, собранный с одного и того же растения (например с фацелии) весной, всегда светлой окраски и обладает более высоким качеством, чем собранный осенью.
В нашей стране лучшими ботаническими сортами считают донниковый, липовый, акациевый, клеверный мед.

Донниковый мед очень светлый, белый или светло-янтарный. Он отличается нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим ванильный. Этот мед быстро кристаллизуется. Благодаря высоким питательным и лечебным качествам донниковый мед пользуется большой популярностью. Его рекомендуют при заболеваниях органов дыхания, головной боли, бессоннице.

Липовый мед высоко ценится благодаря исключительно приятному вкусу. Этот мед кристаллизуется в твердую белую крупнозернистую массу. Башкирский липовый мед бесцветный. При кристаллизации он становится белым, с золотистым оттенком и крупнозернистой массой. Амурский (дальневосточный) липовый мед мутновато-желтоватого цвета. Все образцы липового меда обладают превосходным специфическим ароматом и замечательным вкусом, несмотря на ощущение слабой горечи, которая быстро исчезает.
В липовом меде обнаружены кристаллы щавелевокислого кальция. Считают, что содержание этих кристаллов характерно только для липового меда. Их обнаружение служит дополнительным признаком при установлении сорта липового меда.
Липовый мед пчелы вырабатывают из нектара цветков липы, которая обладает высокими медоносными качествами. Этот мед обладает ценными питательными и лечебными свойствами. Его антибактериальное действие проявляется относительно грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, а также инфузорий, амеб и трихомонад. Липовый мед содержит летучие, нелетучие и мало летучие противомикробные вещества, обладает отхаркивающим, противовоспалительным и легким слабительным действием. Его применяют при заболеваниях дыхательных путей (ангина, насморк, ларингит, бронхит, бронхиальная астма) как средство, укрепляющее сердце, при воспалении желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек и желчного пузыря. Он обладает хорошим местным действием при гнойных ранах и ожогах.

Иногда липовый мед имеет светло-желтую или зеленовато-серую окраску, что происходит от примеси падевого меда. Падь на липе бывает часто. В народной медицине липовый мед широко применяется при простуде, главным образом, как потогонное средство.

Акациевый (бело-акациевый) мед в жидком виде прозрачен. При кристаллизации (засахаривании) он становится белым, мелкозернистым и напоминает снег. Пчелы также собирают нектар из цветков желтой акации. Этот мед очень светлый, но при кристаллизации становится салистым, белого цвета, средней зернистости.

Клеверный мед светлый, почти бесцветный, прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком, с нежным ароматом и приятным своеобразным вкусом. Мед быстро кристаллизуется в твердую белую мелко кристаллическую массу.

Среди населения популярен гречишный мед. Его производят, в основном, в центральных и южных районах России. Цвет этого меда варьирует от темно-желтого и красноватого до темно-коричневого. Гречишный мед отличается острым своеобразным вкусом и приятным ароматом. Он кристаллизуется в однородную, чаще всего крупнозернистую массу темно-желтого цвета. Некоторые дегустаторы отмечают, что при употреблении в пищу гречишного меда он «щекочет горло». Гречишный мед содержит больше белка и железа, нежели другие ботанические сорта меда. Поэтому такой мед рекомендуют принимать при лечении малокровия. В народе говорят: «Темный мед бледнолицым очень полезен».

В Сибири и на Дальнем востоке получают много кипрейного и малинового медов. Кипрейный мед прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым в виде снежных крупинок. Иногда он напоминает сливкообразную или мелкозернистую массу. При нагревании становится желтым, обладает очень слабым нежным ароматом и не имеет определенно выраженного медового вкуса. Покупатели часто не признают натуральности кипрейного меда. Этот мед пчелы заготавливают из нектара красивых лилово-красных цветков кипрея узколистного (иван-чая).

Малиновый мед имеет приятный аромат и хороший вкус. Сотовый мед с малины обладает нежным вкусом и словно тает во рту. Этот мед пчелы делают из нектара цветков лесной и садовой малины. Благодаря тому, что цветок малины опрокинут вниз, пчела, извлекая нектар, находится как бы под естественным навесом или зонтиком и может работать даже во время дождя.

К ценным сортам относится эспарцетовый мед. Этот мед светло-янтарного цвета, прозрачный, как кристалл, с приятным тонким ароматом и вкусом. Эспарцетовый мед кристаллизуется медленно, очень мелкими кристаллами. В осевшем виде он представляет собой белую твердую массу с кремовым оттенком, напоминающую по виду сало.

Пчеловоды нашей страны предлагают покупателям много других сортов меда: люцерновый, мелиссовый, барбарисовый, вересковый, горчичный, ивовый, лопуховый, мятный, одуванчиковый, осотовый, подсолнечниковый, фацелиевый, шалфейный, змееголовниковый, лавандовый.

Люцерновый мед пчелы собирают с лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной. Свежеоткачанный мед имеет различные оттенки — от совершенно прозрачного до золотистого янтарного. Этот лед быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет, и напоминает своей консистенцией густые сливки. Цвет зависит от содержания воды: чем ее меньше, тем цвет меда светлее. Этот мед обладает приятным ароматом и специфическим привкусом. Если мед хранить в теплой комнате, то он может оставаться жидким в течение года.

Мелиссовый мед имеет прозрачный цвет, приятный аромат и вкус. Пчелы заготавливают его из нектара светло-фиолетовых или розовых с сильным запахом цветков мелиссы. Пчелы очень любят запах мелиссы.

Барбарисовый мед — золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного. Он растет в европейской части России, в Крыму и широко культивируется как ценное кровоостанавливающее средство.

Вересковый мед — получают из нектара мелких розовых цветков ветвистого вечнозеленого кустарника вереска обыкновенного, распространенного в западных и северо-западных районах России. Этот мед темного, темно-желтого и красно-бурого цвета со слабым ароматом, приятным или терпким горьковатым вкусом. Он загустевает в студень-желе с большим количеством воздушных пузырьков, которые могут подниматься на поверхность. При перемешивании или взбалтывании студнеобразная структура верескового меда разрушается, и он вновь становится жидким, но в дальнейшем снова загустевает. Такое свойство называют тиксотропией. После удаления из верескового меда белковых веществ тиксотропические свойства теряются.

Горчичный мед — продукт, собранный с крупных желтых цветков белой горчицы, произрастающей в европейской части России. В жидком состоянии он имеет приятный золотисто-желтый цвет. Позднее горчичный мед приобретает желто-кремовый оттенок и кристаллизуется мелкими кристаллами. Этот мед имеет приятный аромат и сладкий вкус. Обладает высокими питательными и лечебными свойствами, рекомендуется при заболеваниях дыхательных путей.

Ивовый мед — золотисто-желтого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами. Пчелы энергично собирают его с цветков различных видов деревьев и кустарников ивы, которых насчитывается около 170.

Лопуховый мед обладает резким пряным запахом, имеет темно-оливковый цвет, очень тягуч. Нектар для получения этого меда пчелы собирают с мелких темно-розовых цветков лопуха войлочного и лопуха большого. Этот нектар красивого желтоватого цвета, иногда может иметь зеленоватый оттенок, обладает сильным приятным пряным запахом.

Мед, собранный с цветков лопуха войлочного (паутинистого), имеет оливковый цвет, светлый, вязкий, легко наворачивается на ложку, обладает пряным запахом.

Мятный мед пчелы вырабатывают из нектара пахучих цветков многолетнего эфиромасличного и пряного растения мяты перечной, которая дает обильные сборы высококачественного меда. Этот мед обладает янтарным цветом и приятным ароматом мяты. Мятный мед считается высококачественным в Западной Европе. Этот мед содержит много витамина С, оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие.

Одуванчиковый мед имеет золотисто-желтый цвет, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резкий на вкус. Этот мед пчелы получают из нектара широко известного и распространенного сорняка — одуванчика.

Осотовый мед имеет белый цвет, ароматный, вкусный. Этот первосортный мед пчелы вырабатывают из нектара, собранного с многочисленных золотисто-желтых цветков сорного растения осота.

Подсолнечниковый мед имеет золотистый цвет, слабый аромат и терпкий вкус. Быстро кристаллизуется. При кристаллизации становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком. Этот мед обладает ценными диетическими и лечебными свойствами.

Литература

1. Жизнь животных. Т.З. Членистоногие: трилобиты, хелицеровые, трахейнодышащие. Онихофоры. / Под ред. М.С. Гилярова, Н.Правдина. — 2 изд., перераб. — М.: Просвещение, 1984.
2. Шабаршов И. А. Пчеловодство: Учеб. для 3—11 кл. общеобразоват. учреждений. — М.: Просвещение, 1996.
3. Пчеловодство / Ред. кол. Г. Д. Билаш, .Н.Бурмистров, В.Г. Гребцова и др. — 2-е изд. — М.: Большая Российская энциклопедия, Ю00.
4. Лавренов В. К. Энциклопедия меда.— : СПб.: Диалог, 2006.

Сергей Витальевич Суматохин, доктор педагогических наук, профессор
зав. кафедрой биологии, экологии и методики обучения биологии,
Московский городской педагогический университет,
главный редактор журнала «Биология для школьников»